Последние несколько лет японская кухня настолько распространилась по всему миру, особенно, в Европе, Америке и России, что может считаться неким фетишем.
Современное кулинарное искусство Японии несколько видоизменилось в сравнении с древним, тем не менее, переняв некоторые основные кулинарные принципы.
Японская кухня базируется на нескольких основных посылах.
1. В приготовлении блюд используются высококачественные продукты, в основном, свежие. Основными элементами, составляющими блюда японской кухни, являются рис, разнообразные морепродукты, производные сои.
Японцы воспринимают и используют рис, как мы – хлеб. Рис – это и базовый компонент многих комбинированных блюд, и основное блюдо. Особенность его приготовления - в использовании сортов, дающих при варке клейкость (необходимую для удобства при еде палочками).
Морепродукты во время приготовления подвергаются незначительной термообработке (пар, копчение), а чаще – засолу и вымачиванию в специальных пищевых растворах.
Из сои делаются как отдельные блюда и основы для них, так и соусы.
Японская кухня широко использует в приготовлении блюд овощи, травы и водоросли. Среди специфических – васаби, бамбук и лотос – применимы в качестве гарниров, приправ.
2. Порции имеют небольшой объем, поскольку полноценный прием пищи состоит из многих блюд. Многообразие блюд, выставленных на стол единовременно, во время трапперы разбавляется зеленым чаем и в некоторых случаях алкогольными напитками (чаще всего, сакэ).
3. Японская кухня демонстрирует специфику столовых приборов: используются ложки для супов, палочки и пальцы для всех остальных блюд. В связи с этим, японская кухня состоит из блюд, приготовленных в виде идеально маленького размера кусочков, которые не нужно резать и отламывать.
4. Особое внимание японская кухня уделяет сервировке стола, оформлению блюд и правилам этикета.
Японская кухня интересна своими правилами, среди которых:
- рис доедается до последнего зернышка, не доесть рис невежливо;
- блюда, поданные в чашах, едят, подняв до уровня груди;
- суши и роллы принять есть целиком, откусывать их некрасиво, причем мужчины могут есть их руками, а женщины – только палочками;
- даже дотронувшись до кусочка пищи, его нужно немедленно съесть.
Последние несколько лет японская кухня настолько распространилась по всему миру, особенно, в Европе, Америке и России, что может считаться неким фетишем.Современное кулинарное искусство Японии несколько видоизменилось в сравнении с древним, тем не менее, переняв некоторые основные кулинарные принципы.
Японская кухня базируется на нескольких основных посылах.
1. В приготовлении блюд используются высококачественные продукты, в основном, свежие. Основными элементами, составляющими блюда японской кухни, являются рис, разнообразные морепродукты, производные сои.
Японцы воспринимают и используют рис, как мы – хлеб. Рис – это и базовый компонент многих комбинированных блюд, и основное блюдо. Особенность его приготовления - в использовании сортов, дающих при варке клейкость (необходимую для удобства при еде палочками).
Морепродукты во время приготовления подвергаются незначительной термообработке (пар, копчение), а чаще – засолу и вымачиванию в специальных пищевых растворах.
Из сои делаются как отдельные блюда и основы для них, так и соусы.
Японская кухня широко использует в приготовлении блюд овощи, травы и водоросли. Среди специфических – васаби, бамбук и лотос – применимы в качестве гарниров, приправ.
2. Порции имеют небольшой объем, поскольку полноценный прием пищи состоит из многих блюд. Многообразие блюд, выставленных на стол единовременно, во время трапперы разбавляется зеленым чаем и в некоторых случаях алкогольными напитками (чаще всего, сакэ).
3. Японская кухня демонстрирует специфику столовых приборов: используются ложки для супов, палочки и пальцы для всех остальных блюд. В связи с этим, японская кухня состоит из блюд, приготовленных в виде идеально маленького размера кусочков, которые не нужно резать и отламывать.
4. Особое внимание японская кухня уделяет сервировке стола, оформлению блюд и правилам этикета.
Японская кухня интересна своими правилами, среди которых:
- рис доедается до последнего зернышка, не доесть рис невежливо;
- блюда, поданные в чашах, едят, подняв до уровня груди;
- суши и роллы принять есть целиком, откусывать их некрасиво, причем мужчины могут есть их руками, а женщины – только палочками;
- даже дотронувшись до кусочка пищи, его нужно немедленно съесть.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|